Sorrentinos De Mozzarella Con Estofado De Carne
Para la masa de los sorrentinos, mezclar la harina, semolín, huevos y agua de a poco a la vez que vamos tomando la masa. Bajar a la mesada y amasar bien hasta lograr una masa uniforme. Descansar 30 minutos envuelta en film.
Estirar bien fina varias veces y colocar sobre molde de Sorrentinos, rellenar y cubrir con otra fina masa (mojando los bordes con agua para que pegue). Pasar el palote para cortarlos y hervir en agua y sal.
Para el relleno, rallar la mozzarella y mezclar en un bol con el huevo y la sal.
Para el estofado, picar todos los vegetales y rehogar en sartén con aceite. Sumar la salchicha trozada y la paleta cubeteada y condimentar.
Cuando la carne está dorada, desglasar con vino blanco y cubrir con tomate triturado. Reducir a fuego bajo, tapado.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Harina 0000 350 grs
Semolín 150 grs
Huevo 4
Agua 300 cc
Relleno
Mozzarella 400 grs
Huevo 1
Sal
Estofado
Paleta 500 grs
Salchicha parrillera 40 grs
Aceite de girasol
Zanahoria 2
Cebolla 2
Morrón rojo 1
Apio 2 ramas
Ajo 3 dientes
Vino blanco 1 vaso
Tomate triturado 3 tazas
Ají molido
Pimentón
Pimienta
Preparación
Para la masa de los sorrentinos, mezclar la harina, semolín, huevos y agua de a poco a la vez que vamos tomando la masa. Bajar a la mesada y amasar bien hasta lograr una masa uniforme. Descansar 30 minutos envuelta en film.
Estirar bien fina varias veces y colocar sobre molde de Sorrentinos, rellenar y cubrir con otra fina masa (mojando los bordes con agua para que pegue). Pasar el palote para cortarlos y hervir en agua y sal.
Para el relleno, rallar la mozzarella y mezclar en un bol con el huevo y la sal.
Para el estofado, picar todos los vegetales y rehogar en sartén con aceite. Sumar la salchicha trozada y la paleta cubeteada y condimentar.
Cuando la carne está dorada, desglasar con vino blanco y cubrir con tomate triturado. Reducir a fuego bajo, tapado.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
