Sorrentinos De Calabaza, Cebolla Y Mozzarella Con Salsa De Jamón Y Verdeo

Paso 1, hacer la masa

Colocar la harina en un bol y sumar los huevos, el oliva y la sal. Tomar con las manos y bajar a la mesada. Amasar por unos minutos hasta que esté lisa.

Descansar tapada por 30 minutos.

Paso 2, hacer el relleno

Asar la calabaza con tomillo y pimienta por 30 minutos.

Aparte, caramelizar la cebolla fileteada en oliva y sumar el ajo antes del punto de la cebolla para que no se queme.

Tomar un bol y pisar la calabaza, mezclar con el salteado de cebolla y la mozzarella en cubitos. Rectificar sal y pimienta.

Paso 3, armar los sorrentinos

Estirar la masa bien fina y colocar una base en la sorrentinera. Rellenar y humedecer los espacios libres.

Cubrir con otra masa y presionar firmemente para que se pegue. Pasar el palote para cortar la masa y obtener los sorrentinos.

Paso 4, hacer la salsa

Comenzar salteando el jamón crudo en tiritas en oliva, sumar el verdeo y ajo picados, el tomate cubeteado y condimentar con pimienta. Reducir a fuego bajo.

Paso 5, hervir los sorrentinos

Cocer en agua y sal hasta que floten,.