Sabrosas Costillitas De Cerdo A La Barbacoa Con Papas Rotas
PARA LA SALSA BARBACOA: Cocinar un poquito el ajo en una sartén u olla. Agregar el ketchup, el puré de tomate, la mostaza, el orégano, el comino, el pimentón, azúcar negra, vinagre, miel, tabasco y salsa inglesa. Llevar a hervor y retirar del fuego.
PARA EL PECHITO DE CERDO: Colocar el pechito de cerdo en una placa con el caldo caliente y un poco de la barbacoa para que vaya agarrando un poco de sabor. Tapar bien con papel aluminio y llevar a horno bajo por una hora y media como mínimo. Si la carne se tiernizó, retirar del caldo y de esa placa. Pintar con la salsa barbacoa y colocar en otra placa limpia. Cocinar en horno fuerte por 10 minutos más.
PARA LAS PAPAS: lavarlas bien con un cepillo, salar con un poco de sal entrefina y cocinarlas enteras en horno moderado. Una vez cocidas, aplastar con otra placa o repasador, salar adentro, poner hojitas de romero y daditos de manteca. Volver al horno para que se doren y queden crujientes.
Ingredientes
Para 4 porcionesPara el pechito
Pechito de cerdo 1
Caldo 2 litros
Sal
Pimienta
Para la salsa barbacoa
Aceite
Ajo 1 diente
Ketchup 150 grs
Salsa de tomates 150 grs
Vinagre de vino 60 cc
Mostaza 1 cda
Miel 2 cdas
Salsa tabasco c/n
Azúcar negra 1 cda
Salsa inglesa c/n
Orégano
Pimentón
Comino
Para las papas rotas
Papas 4 u
Manteca 150 grs
Romero c/n
Sal c/n
Preparación
PARA LA SALSA BARBACOA: Cocinar un poquito el ajo en una sartén u olla. Agregar el ketchup, el puré de tomate, la mostaza, el orégano, el comino, el pimentón, azúcar negra, vinagre, miel, tabasco y salsa inglesa. Llevar a hervor y retirar del fuego.
PARA EL PECHITO DE CERDO: Colocar el pechito de cerdo en una placa con el caldo caliente y un poco de la barbacoa para que vaya agarrando un poco de sabor. Tapar bien con papel aluminio y llevar a horno bajo por una hora y media como mínimo. Si la carne se tiernizó, retirar del caldo y de esa placa. Pintar con la salsa barbacoa y colocar en otra placa limpia. Cocinar en horno fuerte por 10 minutos más.
PARA LAS PAPAS: lavarlas bien con un cepillo, salar con un poco de sal entrefina y cocinarlas enteras en horno moderado. Una vez cocidas, aplastar con otra placa o repasador, salar adentro, poner hojitas de romero y daditos de manteca. Volver al horno para que se doren y queden crujientes.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
