Risotto Verde Con Frutos De Mar
Rehogar la cebolla picada en oliva, sumar el ajo, también picado, y salpimentar.
Incorporar ralladura de limón y 1 tubo de calamar en cuadrados cuadriculados (piel de dragón, se enroscan en la cocción).
Agregar el arroz y saltearlo. Desglasar con vino blanco y sumar el caldo de a poco cuando evapora el alcohol. Revolver cada tanto y agregar caldo a medida que sea necesaria (cocer por unos 20 minutos).
5 minutos antes de terminar sumar a la preparación las vierieas y langostinos pelados y salteados más el tubo restante (en cuadrados).
Para el pesto, mixear el perejil con el oliva, incorporarlo al risotto y emulsionar con manteca.
Ingredientes
Para 4 porcionesAceite de oliva
Cebolla 1
Ajo 2 dientes
Sal
Pimienta
Ralladura de limón
Tubo de calamar 2
Arroz carnaroli 320 grs
Vino blanco seco ½ vaso
Caldo de verduras 1 litro
Vierias 10
Langostino 10
Manteca 25 grs
Pesto
Aceite de oliva a gusto
Perejil 2 tazas
Preparación
Rehogar la cebolla picada en oliva, sumar el ajo, también picado, y salpimentar.
Incorporar ralladura de limón y 1 tubo de calamar en cuadrados cuadriculados (piel de dragón, se enroscan en la cocción).
Agregar el arroz y saltearlo. Desglasar con vino blanco y sumar el caldo de a poco cuando evapora el alcohol. Revolver cada tanto y agregar caldo a medida que sea necesaria (cocer por unos 20 minutos).
5 minutos antes de terminar sumar a la preparación las vierieas y langostinos pelados y salteados más el tubo restante (en cuadrados).
Para el pesto, mixear el perejil con el oliva, incorporarlo al risotto y emulsionar con manteca.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
