Risotto Negro De Mar Extra Cremoso
Para el arroz, dorar la cebolla picada en oliva y manteca. Salar y sumar el arroz, remover y sumar los calamares picados (previamente dorados en oliva).
Disolver la tinta en un poquito de caldo y volcarlo sobre el arroz, remover para teñirlo y sumar caldo en la medida que el arroz necesite, unos 20 minutos.
Aparte, dorar los langostinos en oliva por un par de minutos, sumar los cherrys en mitades y ajo picado e integrar bien.
Terminar sumando la manteca fría en cubitos y queso rallado al arroz, emulsionar hasta diluir la manteca.
Terminar con la incorporación del salteado de langostinos, verdeo y perejil picados.
Ingredientes
Para 4 porcionesSal
Pimienta
Aceite de oliva
Manteca
Cebolla morada 1
Arroz carnaroli 400 grs
Calamar 4 tubos
Tinta de calamar 4 sobres
Caldo de verdura 1 litro
Langostino crudo 8
Ajo 2 dientes
Tomate cherry 200 grs
Cebolla de verdeo 2
Perejil 2 cdas
Preparación
Para el arroz, dorar la cebolla picada en oliva y manteca. Salar y sumar el arroz, remover y sumar los calamares picados (previamente dorados en oliva).
Disolver la tinta en un poquito de caldo y volcarlo sobre el arroz, remover para teñirlo y sumar caldo en la medida que el arroz necesite, unos 20 minutos.
Aparte, dorar los langostinos en oliva por un par de minutos, sumar los cherrys en mitades y ajo picado e integrar bien.
Terminar sumando la manteca fría en cubitos y queso rallado al arroz, emulsionar hasta diluir la manteca.
Terminar con la incorporación del salteado de langostinos, verdeo y perejil picados.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
