Risotto En 5 Pasos, Hongos Secos Y Pollo
Paso 1, rehogar los vegetales y arroz
Picar la cebolla y ajo y rehogar en oliva y manteca, sumar el arroz y nacarar (dorarlo).
Paso 2, hidratar los hongos secos
Lavar los hongos y lavarlos bien. Hidratar en agua hirviendo por 30 minutos.
Paso 3, saltear los hongos y pollo
Dorar los hongos de París y portobellos en oliva, fileteados y sin moverlos hasta que doren. Dar vuelta y dorar nuevamente.
Aparte, dorar la pechuga en cubitos.
Paso 4, hidratar el arroz
Agregar caldo a la sartén con arroz y sumar los hongos salteados, los hongos salteados y los hongos hidratados (también fileteados). Condimentar y volver a hidratar.
Paso 5, emulsionar
Terminar con queso y manteca en cubitos, sartenear.
Ingredientes
Para 4 porcionesArroz carnaroli 250 grs
Cebolla 2
Ajo 3 dientes
Aceite de oliva
Manteca
Hongo de pino 100 grs
Hongo de París 150 grs
Portobello 150 grs
Pechuga 2
Caldo de verdura 1 litro
Sal
Pimienta
Queso de rallar a gusto
Preparación
Paso 1, rehogar los vegetales y arroz
Picar la cebolla y ajo y rehogar en oliva y manteca, sumar el arroz y nacarar (dorarlo).
Paso 2, hidratar los hongos secos
Lavar los hongos y lavarlos bien. Hidratar en agua hirviendo por 30 minutos.
Paso 3, saltear los hongos y pollo
Dorar los hongos de París y portobellos en oliva, fileteados y sin moverlos hasta que doren. Dar vuelta y dorar nuevamente.
Aparte, dorar la pechuga en cubitos.
Paso 4, hidratar el arroz
Agregar caldo a la sartén con arroz y sumar los hongos salteados, los hongos salteados y los hongos hidratados (también fileteados). Condimentar y volver a hidratar.
Paso 5, emulsionar
Terminar con queso y manteca en cubitos, sartenear.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
