Raviolones De Ricota Con Bolognesa De Cerdo
Para la masa, colocar la harina en un bol con el semolín y sumar los huevos. Tomar la masa y amasar hasta obtener una masa lisa.
Descansar por media hora y estirar finamente.
Para el relleno, en un bol mezclar la ricotta con las yemas, almendras picadas, oilva, sal y pimienta.
Para el armado, colocar una masa en molde de raviolones y rellenar, untar con agua los espacios de masa libres y tapar con otra masa. Presionar y cortar los ravioles.
Hervirlos en agua y sal.
Para la salsa, rehogar en olive las cebollas, morrón, ajo y zanahoria picados. Sumar la carne de cerdo cubeteada, salpimentar.
Cuando la carne está dorada sumar las hierbas y el tomate triturado.
Reducir por varios mintuos.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Harina 0000 250 grs
Semolín 50 grs
Huevo 3
Relleno
Ricota 500 grs
Yema 2
Almendra 1 puñado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Salsa
Cebolla 1
Cebolla de verdeo 2
Ajo 2 dientes
Morrón rojo 1
Zanahoria 1
Laurel 1 hoja
Picada de cerdo 300 grs
Tomate triturado 500 cc
Perejil 1 puñado
Albahaca 1 atado
Preparación
Para la masa, colocar la harina en un bol con el semolín y sumar los huevos. Tomar la masa y amasar hasta obtener una masa lisa.
Descansar por media hora y estirar finamente.
Para el relleno, en un bol mezclar la ricotta con las yemas, almendras picadas, oilva, sal y pimienta.
Para el armado, colocar una masa en molde de raviolones y rellenar, untar con agua los espacios de masa libres y tapar con otra masa. Presionar y cortar los ravioles.
Hervirlos en agua y sal.
Para la salsa, rehogar en olive las cebollas, morrón, ajo y zanahoria picados. Sumar la carne de cerdo cubeteada, salpimentar.
Cuando la carne está dorada sumar las hierbas y el tomate triturado.
Reducir por varios mintuos.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
