Raviolones De Papa Y Yema Al Pesto
Para la masa, colocar la harina, semolín y sal en un bol. Agregar los huevos, la yema y comenzar a tomar la masa. Incorporar el aceite, agua y amasar por varios minutos hasta obtener una masa lisa.
Dejar descansar y estirar muy fina.
Para el relleno, hervir las papas en agua y sal y pisar con manteca, nuez moscada y las yemas. Salpimentar.
Para el armado, colocar una masa sobre molde y rellenar, humeder y pegar otra masa. Amasar con palote para pegar y cortar la pasta.
Hervir en agua y sal.
Para el pesto, procesar la albahaca con el queso de rallar, las nueces picadas, los ajos y oliva en cantidad necesaria hasta lograr la textura deseada.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Huevo 2
Yema 4
Harina 0000 400 grs
Semolín 100 grs
Agua 80 cc
Aceite de oliva 1 cda
Sal 1 pizca
Relleno
Papa 750 grs
Nuez moscada 1 cdta
Manteca 50 grs
Yema 12
Pesto
Nuez 50 grs
Aceite de oliva c/n
Albahaca 1 atado
Queso de rallar 50 grs
Ajo 2 dientes
Preparación
Para la masa, colocar la harina, semolín y sal en un bol. Agregar los huevos, la yema y comenzar a tomar la masa. Incorporar el aceite, agua y amasar por varios minutos hasta obtener una masa lisa.
Dejar descansar y estirar muy fina.
Para el relleno, hervir las papas en agua y sal y pisar con manteca, nuez moscada y las yemas. Salpimentar.
Para el armado, colocar una masa sobre molde y rellenar, humeder y pegar otra masa. Amasar con palote para pegar y cortar la pasta.
Hervir en agua y sal.
Para el pesto, procesar la albahaca con el queso de rallar, las nueces picadas, los ajos y oliva en cantidad necesaria hasta lograr la textura deseada.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
