Ravioles De Ricota Y Mortadela Con Salsa De Limón
Para la masa, en un bol mezclar la harina 0000 con el semolín, sal y los 4 huevos más las yemas. Agregar agua en cantidad necesaria si hace falta.
Reposar por 30 minutos en heladera (envuelta en film) y estirar finamente.
Para el relleno, tamizar la ricota en colador de alambre sobre bol y aparte procesar la mortadela con el huevo y el parmesano.
Mezclar con la ricota, ralladura y jugo de limón.
Para el armado, colocar una masa sobre molde de raviolones y rellenar. Mojar con agua y cubrir con la otra capa. Presionar y cortar.
Hervir en agua y sal.
Para la salsa, saltear la salvia, ralladura y jugo de limón en manteca. Salpimentar.
Ingredientes
Para 4 porcionesSal
Pimienta
Masa
Semolín 250 grs
Harina 0000 250 grs
Huevo 4
Yema 2
Relleno
Ricota 500 grs
Mortadela 150 grs
Queso parmesano 40 grs
Huevo 1
Limón 1
Salsa
Manteca 1 cda
Salvia 1 puñado
Limón 1
Preparación
Para la masa, en un bol mezclar la harina 0000 con el semolín, sal y los 4 huevos más las yemas. Agregar agua en cantidad necesaria si hace falta.
Reposar por 30 minutos en heladera (envuelta en film) y estirar finamente.
Para el relleno, tamizar la ricota en colador de alambre sobre bol y aparte procesar la mortadela con el huevo y el parmesano.
Mezclar con la ricota, ralladura y jugo de limón.
Para el armado, colocar una masa sobre molde de raviolones y rellenar. Mojar con agua y cubrir con la otra capa. Presionar y cortar.
Hervir en agua y sal.
Para la salsa, saltear la salvia, ralladura y jugo de limón en manteca. Salpimentar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
