Ravioles De Osobuco Con Manteca De Azafrán
No te pierdas de preparar estos ravioles con manteca caseros, rellenos de osobuco y verduras al vino blanco, salteados en manteca de tomillo y azafrán.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, en un bol mezclar la harina con los huevos y el agua. Amasar por varios minutos hasta obtener una masa lisa y descansar tapada por 30 minutos.
2. Estirar bien la masa y disponer para rellenar.
3. Para el relleno, dorara las ruedas de ossobuco en oliva, sumar la zanahoria en rodajas, la cebolla fileteada, el puerro y apio picados.
4. Salpimentar y condimentar. Desglasar con vino blanco y cubrir con caldo hasta la mitad de la carne cuando evapora el alcohol.
5. Pasar a una fuente para horno y llevar al horno medio, tapado con papel aluminio por 3 horas.
6. Colar la preparación y picar bien los vegetales y el ossobuco desmenuzado. Pasar a un bol y mezclar con Gouda rallado.
7. Para la salsa, diluir la manteca en sartén y sumar el tomillo y el azafrán. Salpimentar.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
- Harina 0000 500 g.
- Huevo 2 u.
- Yemas 2 u.
- Agua
- Oliva
Relleno
- Ossobuco 1 porción
- Cebolla 2 unid
- Zanahoria 1 unid
- Apio 1 unid
- Puerro 2 unid
- Vino blanco 1 L
- Agua 1 L.
- Sal
- Pimienta
- Gouda 200 g
Salsa
- Manteca 100 g
- Tomillo
- Azafrán 1 cda
Preparación
No te pierdas de preparar estos ravioles con manteca caseros, rellenos de osobuco y verduras al vino blanco, salteados en manteca de tomillo y azafrán.
PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, en un bol mezclar la harina con los huevos y el agua. Amasar por varios minutos hasta obtener una masa lisa y descansar tapada por 30 minutos.
2. Estirar bien la masa y disponer para rellenar.
3. Para el relleno, dorara las ruedas de ossobuco en oliva, sumar la zanahoria en rodajas, la cebolla fileteada, el puerro y apio picados.
4. Salpimentar y condimentar. Desglasar con vino blanco y cubrir con caldo hasta la mitad de la carne cuando evapora el alcohol.
5. Pasar a una fuente para horno y llevar al horno medio, tapado con papel aluminio por 3 horas.
6. Colar la preparación y picar bien los vegetales y el ossobuco desmenuzado. Pasar a un bol y mezclar con Gouda rallado.
7. Para la salsa, diluir la manteca en sartén y sumar el tomillo y el azafrán. Salpimentar.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
