Ravioles De Esperando La Carroza
Para la masa, mezclar la harina con los huevos, oliva y sal. Amasar bien y descansar en heladera.
Estirar rectángulos bien finos y colocar sobre raviolera. Rellenar, pintar con huevo los bordes y cubrir con otra masa. Presionar y cortar los ravioles.
Hervir en agua y sal.
Para el relleno, hervir el seso desde abundante agua fría por unos minutos. Pelar las membranas del seso y picarlo. Reservar.
Aparte, en sartén con oliva, rehogar la cebolla blanca y de verdeo más el ajo bien picados.
Agregar los sesos e integrar. Salpimentar e incorporar la borraja picada. Mezclar bien y dejar enfriar.
Para la salsa, en sartén con oliva, rehogar el ajo y cebolla picados más el tomate en cuartos. Salpimentar y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el vino blanco sumar el tomate triturado y la albahaca. Reducir.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Harina 0000 500 grs
Huevo 5
Aceite de oliva 50 cc
Sal
Pintar
Huevo 1
Relleno
Seso 1
Aceite de oliva
Ajo 2 dientes
Cebolla 1
Cebolla de verdeo 1
Sal
Pimienta
Borraja 1 atado
Salsa
Aceite de oliva
Ajo 2 dientes
Cebolla 1
Tomate perita 3
Sal
Pimienta
Vino blanco 1 vaso
Tomate triturado 500 cc
Albahaca ½ atado
Preparación
Para la masa, mezclar la harina con los huevos, oliva y sal. Amasar bien y descansar en heladera.
Estirar rectángulos bien finos y colocar sobre raviolera. Rellenar, pintar con huevo los bordes y cubrir con otra masa. Presionar y cortar los ravioles.
Hervir en agua y sal.
Para el relleno, hervir el seso desde abundante agua fría por unos minutos. Pelar las membranas del seso y picarlo. Reservar.
Aparte, en sartén con oliva, rehogar la cebolla blanca y de verdeo más el ajo bien picados.
Agregar los sesos e integrar. Salpimentar e incorporar la borraja picada. Mezclar bien y dejar enfriar.
Para la salsa, en sartén con oliva, rehogar el ajo y cebolla picados más el tomate en cuartos. Salpimentar y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el vino blanco sumar el tomate triturado y la albahaca. Reducir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
