Ñoquis De Espinaca Soufflé Con Salsa Scarparo
Para la masa, llevar los líquidos a hervor en una olla y sumar la harina en forma de lluvia revolviendo constantemente con cuchara de madera.
Revolver hasta que la masa se despegue de los bordes.
Retirar del fuego e incorporar la espinaca picada en crudo. Seguir revolviendo.
Agregar los huevos de a uno y revolver cada vez hasta que la masa vuelva a tomar.
Condimentar e incorporar el queso rallado. Volver a unir con la cuchara de madera.
Pasar la masa a una manga y cocer en agua y sal cortando choricitos parejos.
Para la salsa, en sartén con oliva, saltear el verdeo picado con la panceta y jamón en bastoncitos. Condimentar, desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el ajo picado, el puré de tomate y las hojas de albahaca. Reducir.
Te puede interesar:
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa soufflé
Harina 0000 250 grs
Caldo 250 cc
Leche 250 cc
Espinaca 1 atado
Huevo 4
Sal
Pimienta
Ají molido
Nuez moscada
Queso de rallar 50 grs
Scarparo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Panceta 150 grs
Albahaca 1 atado
Puré de tomate 500 cc
Cebolla de verdeo 3
Ajo 3 dientes
Vino blanco ½ vaso
Preparación
Para la masa, llevar los líquidos a hervor en una olla y sumar la harina en forma de lluvia revolviendo constantemente con cuchara de madera.
Revolver hasta que la masa se despegue de los bordes.
Retirar del fuego e incorporar la espinaca picada en crudo. Seguir revolviendo.
Agregar los huevos de a uno y revolver cada vez hasta que la masa vuelva a tomar.
Condimentar e incorporar el queso rallado. Volver a unir con la cuchara de madera.
Pasar la masa a una manga y cocer en agua y sal cortando choricitos parejos.
Para la salsa, en sartén con oliva, saltear el verdeo picado con la panceta y jamón en bastoncitos. Condimentar, desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar el ajo picado, el puré de tomate y las hojas de albahaca. Reducir.
Te puede interesar:
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
