Ñoquis De El Padrino 3 Con Carlos Morelli
Para los ñoquis, en un bol, mezclar el puré (hervir la papa en agua y sal pisar) con el queso de rallar, nuez moscada, pimienta, la harina y el polvo de hornear.
Hacer tiritas, luego bolitas y darle la forma (riga) con la mano o ñoquera. Hervir en agua y sal.
Para el estofado, cortar la carne en cubitos, pasar por harina y dorar en oliva. Cuando doran, sumar la cebolla, ajo, puerro, morrón y zanahoria picados. Transparentar y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol, condimentar y sumar el extracto de tomate, el puré de tomate y el caldo más el laurel. Reducir hasta que espese.
Servir los ñoquis con el estofado más la albahaca fresca.
Ingredientes
Para 4 porcionesPapa 1 kilo
Queso de rallar 100 grs
Harina 0000 300 grs
Nuez moscada
Polvo de hornear 1 cda
Estofado
Aceite de oliva
Cuadril 1 kilo
Harina c/n
Zanahoria 1
Cebolla 2
Ajo 1 diente
Puerro 2 ramas
Morrón rojo 1
Extracto de tomate 1 cda
Vino blanco ½ vaso
Caldo c/n
Tomate triturado 1 botella
Laurel 1 hojita
Pimentón
Sal
Pimienta
Orégano
Albahaca fresca
Preparación
Para los ñoquis, en un bol, mezclar el puré (hervir la papa en agua y sal pisar) con el queso de rallar, nuez moscada, pimienta, la harina y el polvo de hornear.
Hacer tiritas, luego bolitas y darle la forma (riga) con la mano o ñoquera. Hervir en agua y sal.
Para el estofado, cortar la carne en cubitos, pasar por harina y dorar en oliva. Cuando doran, sumar la cebolla, ajo, puerro, morrón y zanahoria picados. Transparentar y desglasar con vino blanco.
Cuando evapora el alcohol, condimentar y sumar el extracto de tomate, el puré de tomate y el caldo más el laurel. Reducir hasta que espese.
Servir los ñoquis con el estofado más la albahaca fresca.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
