Fideos Al Fierrito

Fideos al fierrito

Procedimiento:
. Para la masa, en un bowl poner la harina y los huevos batidos. Integrar los huevos y agregar el
agua de a poco hasta obtener la masa. Bajarla a la mesada y amasar energéticamente durante
10 minutos hasta que te quede bien lisa. Dejarla descansar en un bowl bien tapada por media
hora. La podés dejar hasta 24 horas en la heladera.
Cortar la masa en pedazos y estirarla de 3 a 4 cm de espesor. Si tenés la máquina, usala en el
número 2.
Cortar un cuadrado y tirar tipo spaghetti grueso. Luego, con un poco de harina en el palito de
brochette, cruzar la masa con el palito y girarlo sin apretar demasiado para que el fideo lo
envuelva y haga una forma de espiral.
Para la salsa
Para la salsa, saltear la panceta en lardons y cortar en juliana el radicchio saltear con la
panceta y el ajo , desglasar con vino. Agregar la tómate triturados y los peritas .
Cocinar unos 15 minutos .
Cocinar en abundante agua hirviendo con buena cantidad de sal por 10 minutos.
Servir la pasta con la salsa