Cavatelli Con Salsa Bolognesa Recargada
Para la masa, mezclar la ricota escurrida con la harina, semolín, sal, yema y huevo. Integrar con las manos. Amasar y descansar por unos minutos.
Hacer cilindros fines, cortar de unos 5 cm de largo y presionar ahuecando.
Hervir en agua y sal.
Para la salsa, aromatiar el aceite con el ajo y sumar la carne picada. Incorporar la salchicha parrillera. Agregar el laurel más el apio, morrón y zanahoria picados.
Cuando ablandan los vegetales sumar la cebolla picada. Desglasar con vino blanco. Incorporar el verdeo picado cuando evapora el alcohol y condimentar.
Terminar con el salame seco en rodajas y el tomate trituradao. Bajar el fuego y reducir.
Ingredientes
Para 4 porcionesSalsa
Ajo 3 dientes
Aceite de oliva
Carne picada 500 grs
Salchicha parrillera 1
Laurel 1 hoja
Zanahoria 1
Morrón rojo ½
Apio 1 rama
Cebolla 2
Vino blanco 1 vaso
Ají molido
Orégano
Pimentón
Salame seco ½
Salsa de tomate 300 cc
Masa
Harina 0000 250 grs
Semolín 250 grs
Ricota 500 grs
Huevo 2
Yema 1
Sal a gusto
Preparación
Para la masa, mezclar la ricota escurrida con la harina, semolín, sal, yema y huevo. Integrar con las manos. Amasar y descansar por unos minutos.
Hacer cilindros fines, cortar de unos 5 cm de largo y presionar ahuecando.
Hervir en agua y sal.
Para la salsa, aromatiar el aceite con el ajo y sumar la carne picada. Incorporar la salchicha parrillera. Agregar el laurel más el apio, morrón y zanahoria picados.
Cuando ablandan los vegetales sumar la cebolla picada. Desglasar con vino blanco. Incorporar el verdeo picado cuando evapora el alcohol y condimentar.
Terminar con el salame seco en rodajas y el tomate trituradao. Bajar el fuego y reducir.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
