Agnolottis Verdes De Calabaza Y Ricota
Para la masa, hervir la rúcula y espinaca y escurrir. Procesar con los huevos y sal. Volcar a un bol con la harina e integrar.
Bajar a la mesada y amasar por unos 10 minutos.
Estirar y reservar.
Para la salsa, pintar la sartén con ajo, desglasar con vino blanco y sumar la crema de leche. Antes de que hierva, sumar el queso rallado, bajar el fuego y cocinar hasta fundir.
Para el relleno, mezclar el puré, con las yemas, el queso rallado y la ricota. Salar.
Para el armado, cortar tapas circulares y rellenar. Cerrar como agnolotti y hervir en agua y sal.
Ingredientes
Para 4 porcionesMasa
Rúcula 1 atado
Espinaca 1 atado
Huevo 4
Sal
Harina 0000 500 grs
Relleno
Puré de calabaza 500 grs
Queso cremoso 50 grs
Yema 2
Ricota 200 grs
Salsa
Ajo 4 dientes
Crema de leche 200 cc
Vino blanco 50 cc
Queso semiduro 100 grs
Preparación
Para la masa, hervir la rúcula y espinaca y escurrir. Procesar con los huevos y sal. Volcar a un bol con la harina e integrar.
Bajar a la mesada y amasar por unos 10 minutos.
Estirar y reservar.
Para la salsa, pintar la sartén con ajo, desglasar con vino blanco y sumar la crema de leche. Antes de que hierva, sumar el queso rallado, bajar el fuego y cocinar hasta fundir.
Para el relleno, mezclar el puré, con las yemas, el queso rallado y la ricota. Salar.
Para el armado, cortar tapas circulares y rellenar. Cerrar como agnolotti y hervir en agua y sal.
Tip: Organizá los ingredientes antes de empezar y prepará los utensilios para que la cocción salga perfecta.
Recomendacion
Leé toda la receta antes de empezar y prepará los ingredientes.
