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Recetas / Verduras

Canelones de vegetales y jamón crudo

Ingredientes

  • Sal
  • Pimienta
  • Jamón crudo 250 grs
  • Ricota 500 grs
  • Almendra 50 grs
  • Bocconcino 1 bolsa
  • Nuez 50 grs
  • Albahaca 1 planta
  • Menta a gusto
  • Huevo 2
  • Pesto de tomate:
  • Tomate seco hidratado 10
  • Almendra 15 grs
  • Ajo 4 dientes
  • Aceite de oliva
  • Vegetales:
  • Zucchini 2
  • Berenjena 2
  • Tapenade:
  • Aceituna negra 100 grs
  • Ajo 2 dientes
  • Anchoa 2 fieltes

Procedimiento

Para los vegetales, filetear los zucchinis y berenjenas en láminas finas y grillar en oliva, salpiemntar.

 

Para el relleno, mezcar la ricota con las almendras rotas.

Aparte, herivr los huevos al punto poché.

 

Para el tapenade, procesar todos los ingredientes con oliva en cantidad necesaria, sal y pimienta a gusto.

 

Para el pesto, procesar todos los ingredientes con oliva en cantidad necesaria, sal y pimienta a gusto.

 

Para el armado, intercalar los vegetales grillados logrando una “masa”, cubrir con jamón crudo, ricota, huevo, tapenade, menta y bocconcinos.

Enrollar y colocar en fuente con base de pesto, cubrir con más pesto y gratinar al horno medio.

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