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Recetas / Verduras

Milanesas de berenjenas mediterráneas con ensalada al vino

Ingredientes

  • Milanesas:
  • Berenjena 2
  • Huevo 3
  • Ajo 2 dientes
  • Tomillo 1 rama
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rallado c/n
  • Relleno:
  • Mozzarella 500 grs
  • Jamón cocido 200 grs
  • Aceituna negra 100 grs
  • Tomate seco 50 grs
  • Ensalada:
  • Zanahoria 1
  • Repollo blanco ½
  • Repollo colorado ½
  • Cebolla de verdeo 4
  • Aderezo:
  • Mayonesa 2 cdas
  • Crema de leche 200 cc
  • Mostaza 1 cda
  • Vino blanco 25 cc
  • Jugo de limón ½

Procedimiento

Para las milanesas, cortarlas en ruedas de 3 cm de espesor y tajear por el borde logrando un bolsillo.

Aderezar con la mezcla de oliva, sal, ajo rallado y tomillo picado y cocer al horno suave por no más de 10 minutos. Opcional: untar con salsa, cubrir con queso y gratinar.

 

Para el relleno, mezclar la mozzarella rallad con el jamón, aceitunas y tomates secos hidratados previamente también picados. Salpimentar.

Rellenar los bolsillos de las berenjenas y pasar por el batido de huevos condimentado y luego por pan rallado.

Reservar en heladera por 2 horas y freír en aceite caliente. 

 

Para la guarnición, cortar todos los vegetales en Juliana y reposar en bol con sal por 30 minutos. Escurrir bajo el agua y pasar a un bol. Aderezar (para el aderezo mezclar todos los ingredientes y condimentar).

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