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Recetas / Verduras

Escabeche de berenjenas navideño exprés

Ingredientes

  • Sal entrefina
  • Pimienta negra en grano
  • Agua 500 cc
  • Vinagre de vino tinto 500 cc
  • Berenjena 2
  • Ajo 6 dientes
  • Laurel 2 hojas
  • Ají molido
  • Pimentón
  • Orégano
  • Aceite c/n

Procedimiento

Cortar las berenjenas en tirias y escurrir en colador con sal gruesa por unos minutos.

Aparte, llevar a hervor el agua y vinagre con la hojas de laurel, pimienta y ajo. Incorporar las berenjenas y llevar nuevamente a hervor por 3 minutos.

Pasar a un bol, condimentar con ají molido, pimentón, orégano, sal, pimienta y ajo fileteado.

Cubrir con oliva o aceite neutro, reservar en heladera por un par de días.

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