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Recetas / Utensilios caseros

Gatuzo ahumado

Ingredientes

  • Gatuzo 400 grs
  • Bayas de enebro 10 grs
  • Romero
  • Quebracho
  • Guarnición:
  • Acelga 1/2 atado
  • Morró rojo 2
  • Crema de leche 100 cc
  • Jugo de limón
  • Ciboulette
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento

Ahumar  y cocinar los filetes en una lata cubriendo la base con papel aluminio, colocar sobre éste el quebracho, las bayas y el romero. Sobre esto poner una rejilla, con los filetes.

Cocinar tapados con papel aluminio hasta que cambien de color en su totalidad.

Saltear la acelga y los morrones cortados en juliana con aceite.

Agregar la crema de leche a la preparación anterior junto al jugo de limón.

Servir una base de vegetales y sobre estos el pescado ahumado.

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