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Recetas / Super ahorro

Ravioles de rabo con tuco

Ingredientes

  • Rabo 1
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Puerro 1 rama
  • Ajo 3 dientes
  • Caldo de verduras c/n
  • Masa:
  • Harina 0000 500 grs
  • Huevo 4
  • Aceite 1 cda
  • Sal 1 cdta
  • Agua c/n
  • Relleno:
  • Cebolla 1
  • Ajo 2 dientes
  • Espinaca 1 atado
  • Manteca 1 cda
  • Aceite
  • Queso rallado 200 grs
  • Pimienta
  • Salsa:
  • Tomate 3
  • Ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca

Procedimiento

En fuente para horno, colocar las cebollas, puerro, zanahorias picadas y los 3 dientes machados. Poner el rabo sobre las verduras y cubrir con caldo. Cubrir con papel aluminio y llevar al horno bajo. Desmenuzar y reservar.

 

Para la masa, mezclar los ingredientes con el agua de a poco hasta que tome. Amasar. Envolver en film y descansar por 30 minutos en heladera.

Estirar finamente.

 

Para el relleno, saltear la espinaca fileteada en manteca y ajo con sal. Aparte saltear la cebolla con el ajo y el rabo desmenuzado, salar. Poner todo el un bol y agregar el queso rallado. Pimentar.

 

En un molde para ravioles, cubrir con masa, rellenar, cubrir con masa, amasar y cortar. Hervir.

 

Para la salsa, triturar el tomate, sumar el ajo picado, la albahaca y condimentar.

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