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Recetas / Sopas

Sopa de remolacha

Ingredientes

  • Remolacha 4
  • Cebolla morada 1
  • Apio 1
  • Azúcar 20 grs
  • Vinagre de manzana 2 cdas
  • Caldo de verdura 4 cdas
  • Ajo 2 dientes
  • Hoja de remolacha 2
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso crema 1 cda
  • Albahaca

Procedimiento

Cortar la cebolla en juliana y rehogar en oliva junto al apio, salpimentar. Agregar el ajo picado y la remolacha en cubos, previamente hervida y pelada.

Cuando se ablanda la cebolla picar las hojas lavadas y agregarlas a la preparación. Cocer unos minutos más y traspasar el salteado a un contenedor de mixer o procesadora, incorporar vinagra de manzana, el azúcar y el caldo.  Mixear o procesar.

Volcar en la olla nuevamente y calentar, rectificar los condimentos.

Opcional: agregar el queso crema para hacer más untuosa la sopa.

Terminar con hojas de albahaca.

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