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Recetas / Sin fronteras

Yakitori y ebi no kushi yaki, brochettes de pollo y langostinos

Ingredientes

  • Pechuga 500 grs
  • Patamuslo 500 grs
  • Morrón rojo 3
  • Cebolla de verdeo 4
  • Langostino 250 grs
  • Panceta 150 grs
  • Espárrago 1 atado
  • Aceite de oliva
  • Salsa:
  • Salsa de soja 100 cc
  • Caldo de gallina 50 cc
  • Azúcar 100 grs
  • Ají molido japonés

Procedimiento

Cortar la pechuga en cubos, el morrón en cuadrados, la cebolla fileteada gruesa.

 

Armar las brochettes intercalando el pollo y los vegetales.

 

Para los de langostinos, cortar los espárragos previamente blanqueados y cortarlos en partes iguales a la medida del langostino. Envolver un trozo de espárrago con un langostino en panceta. Armar las brochettes intercalando con vegetales.

Cocer a la plancha con base de oliva.

 

Para la salsa, reducir la salsa de soja con el caldo de gallina, sake y azúcar por 10 minutos, luego de los 100 grados la salsa de soja toma un sabor amargo.

 

Cuando las brochettes están a punto, pasar por la salsa y volver a la cocción.

 

Servir y bañar nuevamente con la salsa y ají molido japonés.

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