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Recetas / Sin fronteras

Koffte Kebab, pinchos de vaca y cordero

Ingredientes

  • Carne vacuna 500 grs
  • Carne de cordero 500 grs
  • Perejil 5 cdas
  • Menta 3 cdas
  • Jengibre 1 cdta
  • Cebolla 1
  • Ajo picado 1 diente
  • Pimienta negra 1 cdita
  • Ají molido 1 cdita
  • Comino 1 cdita
  • Canela ½ cdita
  • Sal
  • Soda ½ vaso
  • Extra:
  • Aceite de oliva
  • Salsas para acompañar:
  • Morróno rojo 1
  • Aceite de oliva 1 chorro
  • Ajo 1 cda
  • Pimentón 1 cda
  • Ají molido 1 cda
  • Jugo de limón 1
  • Nuez 100 grs
  • Miga de pan 50 grs
  • Pan chato:
  • Harina 0000 1 kilo
  • Agua 600 cc
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Sal 1 cda

Procedimiento

Para los pinchos, en un bol colocar las carnes picadas y sumar el perejil y menta picados. Agregar el jengibre rallado, cebolla picada, sal, ají molido, pimienta negra molida, ajo picado, comino y canela. Terminar con la soda y amasar bien para integrar.

 

Para el armado, humedecerse la mano y tomar un poco de masa, bollar y dar la forma de cilindro, incrustrar en los palillos y cocer a la plancha en base de oliva.

 

Para la salsa, asar el morrón y pelar. Procesar con oliva, ajo picado, pimentón, ají molido, jugo de limón, miga de pan y sal. Terminar integrando las nueces picadas.

 

Para el pan, mezclar la harina con el oliva, agua y sal. Amasar bien y dejar descansar.

Cortar en bollos iguales, estirar finamente y dorar de ambos lados a la plancha, sin materia grasa.

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