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Recetas / Sin carne

Ensalada de cebada y de pastas seca

Ingredientes

  • De cebada:
  • Cebada perlada 2 tazas
  • Sal
  • Cebolla 1
  • Zanahoria 1
  • Aderezo:
  • Yogur natural 1 pote
  • Ajo 1 diente
  • Comino
  • Pepino ½
  • De pastas:
  • Pasta seca 200 grs
  • Berenjena 1
  • Aceite de oliva
  • Espinaca ¼ de atado
  • Tomate cherry 1 puñado
  • Aderezo:
  • Queso crema ½ pote
  • Alcaparra 1 puñado
  • Ajo 2 dientes
  • Vinagre 1 chorrito

Procedimiento

Para la ensalada de cebada, hervirla en 4 veces su volumen en agua y sal.

Sumar los vegetales rallados o fileteados y aderezar con la mezcla de yogur, ajo rallado, comino y pepino en cubitos.

 

Para la ensalada de pastas, hervirla en agua y sal y dejar enfriar en heladera. Grillar las berenjenas en lonjas en oliva. Cortar en pedacitos y mezclar con la pasta. Agregar los cherrys salteados con espinaca.

Aderezar con la mezcla de queso crema, alcaparras, ajo picado, vinagre, sal y pimienta.

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