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Recetas / Sin carne

Panqueques de remolacha fritos

Ingredientes

  • Aceite neutro c/n
  • Manteca c/n
  • Panqueques:
  • Remolacha 1
  • Huevo 2
  • Harina 0000 500 grs
  • Leche 200 cc
  • Agua 100 cc
  • Salsa blanca:
  • Manteca 120 grs
  • Harina 120 grs
  • Leche 800 cc
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Relleno:
  • Jamón cocido
  • Queso mozzarella
  • Huevada:
  • Huevo
  • Sal
  • Rebozado:
  • Pan rallado
  • Queso de rallar

Procedimiento

Para la salsa blanca, derretir la manteca y sumar la harina, integrar e incorporar la leche a la vez que batimos con batidor de alambre para romper los grumos.

Condimentar.

 

Para los panqueques, licuar la remolacha hervida con los huevos. Pasarla a un bol con harina y sumar la leche y agua a la vez que batimos (tal vez no tome toda la leche ni toda el agua).

Dejar reposar la masa en heladera (tapada) y hacer los panqueques con sartén enmantecada cada vez.

 

Rellenar con la mezcla de salsa blanca más jamón y queso en cubitos. Cerrar.

 

Para el rebozado, pasar los panqueques por la huevada (huevo batido condimentado) y luego por pan rallado mezclado con queso de rallar.

 

Freír en aceite caliente.

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