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Recetas / Sin carne

Risotto de cebada y hongos de pino

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebolla 1
  • Cebada 300 grs
  • Vino blanco ¼ de vaso
  • Pimiento rojo 1
  • Zapallito 2
  • Caldo de verdura 1 litro
  • Hongo de pino seco 15 grs
  • Té c/n
  • Queso blanco untable magro 2 cdas
  • Queso cremoso magro 50 grs
  • Semilla de sésamo

Procedimiento

Rehogar en oliva la cebolla picada y cuando transparenta agregar la cebada previamente lavada, salter un minuto y desglasar con vino blanco.

 

Cuando evapora el alcohol incorporar los vegetales bien picados por tiempo de cocción (morrones, zapallitos y los hongos de pino hidratados previamente en té).

Ir agregando caldo de a poco a medida que vaya necesitando.

 

Montar con queso blanco y queso cremoso. Servir con semillas de sésamo molidas por arriba.

 

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