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Recetas / Sin carne

Hamburguesas de legumbres con ensalada de repollo y papas al horno

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Masa:
  • Lenteja 300 grs
  • Garbanzo 200 grs
  • Cebolla 2
  • Huevo 2
  • Perejil 1 puñado
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso semiduro ½ taza
  • Opcional:
  • Pan rallado 1 puñado
  • Aderezo:
  • Palta 1
  • Ralladura de limón
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Jugo de limón
  • Ajo 1 diente
  • Crema de leche 2 cdas
  • Ensalada:
  • Repollo colorado
  • Repollo blanco
  • Zanahoria
  • Aderezo para ensalada:
  • Queso crema
  • Leche
  • Sal
  • Jugo de limón
  • Armado:
  • Pan de hamburguesa
  • Tomate
  • Guarnición:
  • Papa
  • Batata
  • Calabaza

Procedimiento

Hidratar los garbanzos y lentejas por una noche y licuar. Pasar a un bol y sumar los huevos, la cebolla picada, perejil picado y salpimentar e integrar con las manos.
Agregar el queso rallado y si es necesario incorporar pan rallado para que tome mejor.
Hacer bolitas, aplastar dándole formas de hamburguesas y cocer al horno o a la sartén con base de oliva.


Para el aderezo, pisar la palta en un bol y agregar la ralladura de limón, jugo de limón, aceite de oliva, sal, ajo rallado y crema de leche. Batir bien.


Para la ensalada, cortar los vegetales en Juliana bien fina. Aderezar con la mezcla de un poquito de queso crema, jugo de limón y sal.



Armar los sándwiches con el aderzo de palta, la hamburguesa, rodajas de tomate y la ensalada aderezada.
Acompañar con papas, batatas y calabaza en bastones cocidas al horno en base de oliva.

 

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