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Recetas / Regionales

Guiso misionero de la abuela

Ingredientes

  • Panceta 250 grs
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo ½
  • Morrón verdeo ½
  • Laurel 3 hojas
  • Paleta 500 grs
  • Tomillo
  • Orégano
  • Pimentón
  • Comino
  • Ají molido
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Quinua roja 200 grs
  • Lenteja 200 grs
  • Choclo 2
  • Calabaza ½
  • Mandioca 1 trozo
  • Caldo de verdura c/n

Procedimiento

Cortar la panceta en bastones y dorar en olla sin materia grasa. Cuando dora sumar las cebollas y morrones picados.

 

Incorporar la carne cortada a cuchillo cuando transparentan los vegetales y cocer hasta dorar.

 

Agregar aceite si fuera necesario y condimentar. Incorporar la quinua (previamente lavada varias veces para eliminar la saponina) las lentejas precocidas, el choclo y calabaza en trozos, la mandioca pelada, hervida y en tozos y el caldo de verduras hasta cubrir.

 

Cocer hasta que todos los ingredientes estén cocidos.

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