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Recetas / Regionales

Humita con ossobuco braseado

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Ossobuco 4 ruedas
  • Cebolla 2
  • Morrón rojo 1
  • Zanahoria 1
  • Apio 2 ramas
  • Vino blanco 1 litro
  • Sal
  • Pimienta
  • Choclo 6
  • Leche c/n
  • Queso fresco 250 grs

Procedimiento

Dorar las ruedas de ossobuco en oliva.

Pasar las ruedas a una fuente con el apio y zanahoria en grandes trozos. Condimentar y hidratar con caldo de verdura. Cubrir con papel aluminio y llevar al horno medio por 2 horas.

Hervir los choclos y rallar la mitad, desgranar la otra mitad.

 

Para la humita, rallar los choclos en crudo y sumar al rehogado de la cebolla y morrón picados. Salpimentar. Agregar leche si es necesario y cocer a fuego bajo por 25 minutos.

Terminar con queso fresco.

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