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Recetas / Regionales

Mbaipy en cazuela de chipa

Ingredientes

  • Chipa:
  • Harina de mandioca 500 grs
  • Manteca 100 grs
  • Huevo 2
  • Sal 15 grs
  • Leche 200 cc
  • Quesos semiduro 400 grs
  • Relleno:
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1/2
  • Morrón verde 1/2
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Chorizo 2
  • Pechuga ½
  • Caldo de gallina 1 litro
  • Harina de maíz 120 grs
  • Queso criollo 500 grs
  • Agua 200 cc
  • Mezcla de quesos 500 grs

Procedimiento

Para el relleno, comenzar dorando los chorizos enteros en cacerola con aceite. Retirar y cortar picar.

Rehogar la cebolla  y morrones picados y cuando transparentan sumar el chorizo y la pechuga previamente hervida y picada.

Cubrir con caldo de gallina y reducir.

Agregar la harina de maíz diluida en agua. Revolver y terminar con los quesos rallados.

 

Para la masa de chipa, colocar la harina en un bol y sumar la manteca pomada, huevos, sal y leche de a poco para ir tomando con las manos. Agregar el queso rallado e integrar amasando.

Moldear un bol de la parte externa y llevar al horno fuerte por 10 minutos o hasta dorar.

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