Para la salsa, rehogar la cebolla, apio y morrón picados en oliva. Salpimentar y sumar el ají procesado (previamente remojado en agua) más el caldo para hidratar.
Sumar los bifes de llama, sumar caldo si es necesario y cocer hasta dorar.
Para el chuño, rehogar el ajo y cebolla picados, sumar los huevos batidos e integrar. Salpimentar.
Para el armado, servir el guiso con el chuño, sopa de maní, arroz y papas hervidos en agua y sal más las papas fritas y el perejil.
