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Recetas / Regionales

Pastel de novia santiagueño

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 0000 600 grs
  • Manteca 400 grs
  • Sal 1 y ½ cdta
  • Azúcar 250 grs
  • Canela 1 cdta
  • Vino dulce 80 cc
  • Yema de huevo 6
  • Relleno:
  • Pollo 1
  • Caldo de verduras c/n
  • Cebolla 2
  • Aceite de oliva
  • Manteca
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Canela
  • Azúcar
  • Aceituna verde descarozada
  • Pasa de uva 50 grs
  • Orejón 200 grs
  • Yema 4
  • Huevo 4
  • Extra:
  • Merengue italiano 250 grs

Procedimiento

Para la masa, colocar la harina en un bol junto con la manteca fría en cubitos, el azúcar, la sal, canela diluido en vino y huevos.

Comenzar a tomar sin amasar y descansar en heladera por 30 minutos.

Estirar y forrar un molde desmontable de 26 cm.

 

Para el relleno, rehogar la cebolla picada en manteca y oliva y salpimentar. Condimentar con canela, pimentón y azúcar. Agregar el pollo desmenuzado (hervido en caldo) y humedecer con el mismo caldo.

Sumar las pasas de uva, las aceitunas descarozadas, orejones en mitades. Integrar, rectificar condimenos y pasar a un bol.

Mezclar con las yemas batidas y terminar con el huevo duro picado.

 

Para el armado, rellenar y cubrir con masa. Llevar al horno por 30 minutos y decorar con merengue italiano.

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