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Recetas / Regionales

Increíble carbonada

Ingredientes

  • Zapallo redondo grande 1 unid
  • Leche C/N
  • Carne cortada en cubos 1/2 kg
  • Panceta salada 200 grs
  • Cebolla 1 unid
  • Morrón rojo 1 unid
  • Morrón verde 1 unid
  • Zanahorias 3 unid
  • Papas 3 unid
  • Caldo de verduras 1/2 lt
  • Tomate pelados 3 unid
  • Pimentón 1 cda
  • Laurel 2 hojas
  • Choclos tiernos 3 unid
  • Damascos secos 1 taza
  • Sal y pimienta C/N
  • Manteca 100 grs
  • Queso mantecoso
  • Arroz 1/2 taza
  • Orégano C/N
  • Ají molido C/N

Procedimiento

Cortarle la tapa al zapallo y con una cuchara desprender los filamentos y semillas lavarlos muy bien.

Por dentro y por fuera, con un cuchillito hacer incisiones en la pulpa del zapallo y mechar los trocitos de manteca. Volcar la leche en el zapallo a fin de rociar bien la pulpa.

Cubrir el zapallo con papel metálico y llevarlo a una asadera con 2 cm de agua a un horno moderado alrededor de una hora.

Hervir la media taza de arroz con 3 tazas de agua. Escurrir y reservar. Desgranar los choclos.

En una cacerola verter el aceite y dorar la carne. Agregar las cebollas y rehogar todo junto. Sumar los tomates picados y pelados con su jugo, el laurel, las zanahorias en rodajas, las papas en cubos. Sazonar con pimentón disuelto con un poco de agua, el ají molido  y el orégano.

Agregar el caldo caliente hasta cubrir todos los ingredientes y dejar hervir despacio y destapado hasta que todo esté tierno.

A lo último agregar el arroz y el choclo desgranado. Rectificar la sazón.

Por otra parte, retirar el papel del zapallo, desechar la leche, rellenar con el guiso una capa y agregar trozos de queso mantecoso. Así intercalar por capas hasta terminar con queso. Llevar al horno hasta que el queso se derrita. Colocarle la tapa del zapallo.

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