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Recetas / Refaciletas

Mil hojas de papa con bolognesa

Ingredientes

  • Bolognesa:
  • Aceite de oliva
  • Ajo 1 diente
  • Cebolla 1
  • Apio 1 tallo
  • Zanahoria 1
  • Laurel 1 hoja
  • Sal
  • Vino blanco 1 vaso
  • Carne picada 500 grs
  • Pimienta negra
  • Puré de tomate 1 litro
  • Mil hojas:
  • Aceite de oliva
  • Papa 1 kilo
  • Ligue:
  • Huevo 3
  • Leche 200 cc
  • Crema de leche 300 cc
  • Sal
  • Nuez moscada

Procedimiento

Para la bolognesa:  Dorar el ajo en oliva y retirarlo, transparentar la cebolla en juliana y sumar el apio picado, laurel y la zanahoria bien picada. Salar. Agregar vino blanco y desglasar.

 

Una vez evaporado el alcohol agregar la carne picada, dorar. Incorporar el líquido y dejar cocer.

 

Para el mil hojas, cortar bien finas las lonjas de papa. En fuente de vidrio para horno, con base de oliva, hacer una capa doble de papa y salar.  Agregar una capa de bolognesa y nuevamente una doble de papa.

 

Hacer el ligue batiendo los ingredientes, volcar a la preparación y terminar con bolognesa y queso de rallar.

 

Llevar al horno por media hora.

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