Estamos cocinando...

Recetas / Refaciletas

Pastrón express, mostaza casera, pepinos agridulces

Ingredientes

  • Tapa de asado 1 kilo
  • Vino tinto c/n
  • Marinada:
  • Laurel 2 hojas
  • Agua c/n
  • Sal gruesa 2 cdas
  • Azúcar 1 cda
  • Ajo 8 dientes
  • Aderezo:
  • Pimentón 8 cdas
  • Ají molido 1 cda
  • Aceite de oliva c/n
  • Mostaza:
  • Semillas de mostaza 1 taza
  • Vinagre de vino 1/3 de taza
  • Agua 1/3 de taza
  • Azúcar 1 cda
  • Cúrcuma 1 cda
  • Pepinillos agridulces:
  • Pepino 1
  • Vinagre de alcohol 2 tazas
  • Agua 1 taza
  • Azúcar 1 taza

Procedimiento

Colocar el pastrón en un bol, cubrirlo de agua. Incorporar el laurel, ajos enteros, azúcar, sal gruesa.  Reposar por 2 horas.

Escurrirlo y colocarlo en una fuente. Condimentar con el aderezo cubriendo la carne de lado y lado. Llevar al horno con vino tinto hasta la mitad por 3 horas a fuego bajo cubierto por aluminio. Controlar el líquido. Dejar enfriar. Cortar en lonjas.

 

Mostaza: Hidratar las semillas en vinagre de vino y agua por una noche. Agregar azúcar y cúrcuma, mezclar. Llevar a hervor por 2 minutos (agregar agua de ser necesario). Mixear. Agregar azúcar, vinagre, cúrcuma según sea necesario.

Pepinillos: Cortar los pepinos en rodajas, colocar en un colador con sal gruesa y lavarlos. Hervir en agua, vinagre y azúcar. Guardar en frasco esterilizado con vinagre.

Relacionadas

FB Twitter