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Recetas / Refaciletas

Niños envueltos y mil hojas de estación

Ingredientes

  • Niños envueltos:
  • Bifes para milanesa 8
  • Perejil
  • Queso rallado 100 grs
  • Jamón cocido 100 grs
  • Queso de máquina 100 grs
  • Pan rallado c/n
  • Puerros 4
  • Caldo de verdura c/n
  • Crema de leche 1 vaso
  • Ajo 3 dientes
  • Vino blanco 1 vaso
  • Mostaza c/n
  • Sal
  • Pimienta
  • Mil hojas:
  • Papa 1 kilo
  • Berenjena 2
  • Calabaza 1
  • Espinaca 1 atado
  • Ligue:
  • Huevo 3
  • Queso crema 200 grs
  • Leche 250 cc
  • Queso rallado 250 grs
  • Harina 3 cdas
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento

Para los niños envueltos: Estirar los bifes de forma pareja. Salpimentar. A 4 de ellos rellenarlos  con perejil, ajo picado, pan rallado y queso rallado, enrollarlos y cerrarlos con palitos.

A 4 restantes, salpimentarlos y pintarlos con mostaza. Colocarles una feta de jamón y otra de queso. Enrollarlos y cerrar con los palillos.

Sellarlos en oliva. Agregar el puerro y el vino blanco, reducir, agregar el caldo y terminar con la crema.

 

Para el mil hojas: cortar las berenjenas en rodajas finas y grillarlas con oliva. Cortar las papas y la calabaza en rodajas finas también. Lavar la espinaca y reservar las hojas. Salpimentar.

Para armar el plato, usar una fuente redonda con base aceitada, disponer las berenjenas, papas, espinaca, volcar el ligue (el ajo picado) y terminar con queso rallado. Gratinar.

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