Frituras
Croquetas de pollo, jamón y salsa blanca con pesto de albahaca
INGREDIENTES
- Aceite c/n
- Aceite de oliva
- Manteca 50 grs
- Pechuga 2
- Jamón cocido 100 grs
- Puerro 2
- Caldo de verdura 1 litro
- Ajo 3 dientes
- Harina 50 grs
- Leche 300 cc
Rebozado:- Harina c/n
- Huevo c/n
- Pan rallado c/n
Guarnición:- Albahaca 1 planta
- Tomate 4
- Queso rallado 50 grs
- Pimienta
Para las croquetas, cocer el pollo en caldo y desmenuzar. Reservar.
Aparte, dorar el puerro lavado y picado en manteca y oliva.
Agregar el ajo picado, el jamón fileteado, el pollo desmenuzado y salar.
Espesar con la harina y cocinar unos 5 minutos. Sumar la leche y cocinar a fuego bajo hasta lograr una pasta.
Para el armado, hacer bolitas y pasar por harina, huevo batido con sal y pan rallado.
Reservar en heladera por 30 minutos y freír en aceite caliente.
Para el pesto, procesar la albahaca con el tomate picado, el queso de rallar y oliva en cantidad necesaria hasta obtener la textura deseada. Salpimentar.
