Polenta grillé con pollo

Dorar el pollo en oliva de ambos lados con la panceta en tiritas. Cortar la cebolla, tomate, ajo y cebolla de verdeo en trozos gruesos e incorporar al pollo. Salpimentar. Cubrir con caldo y cocer por media hora. Agregar los garbanzos y la espinaca. Reducir.

Aparte, humectar la polenta en agua hirviendo y agregar queso rallado y manteca.  En placa con papel film moldear la polenta de un cm de espesor. Llevar a la heladera hasta que esté firme. Cortar tiritas y freir.

Servir la polenta con el guiso de pollo.