Estamos cocinando...

Recetas / Receta paralela

Pastel de papas clásico VS. pastel de papas saludable

Ingredientes

  • Clásico:
  • Puré:
  • Papa 1 y 1/2 kilos
  • Manteca 100 grs
  • Crema de leche 200 cc
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Panceta 200 grs
  • Relleno:
  • Carne picada 500 grs
  • Chorizo de cerdo 1
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Aceituna verde sin carozo 10
  • Huevo 4
  • Cebolla de verdeo 2
  • Ajo 3 dientes
  • Ají molido 1 cda
  • Comino 1/2 cda
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Saludable:
  • Arroz yamaní 1 taza
  • Caldo de verdura c/n
  • Provenzal 4 cdas
  • Pimienta
  • Sal marina
  • Porotos mung 250 grs
  • Papa 4
  • Romero
  • Cebolla 3
  • Zanahoria 3
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Ajo 3 dientes
  • Aceite de oliva
  • Vino tinto 1/4 de vaso
  • Cúrcuma 2 cdtas
  • Pimentón ahumado 2 cdtas
  • Aceitunsa sin carozo 10
  • Agua 100 cc
  • Nuez moscada 1 cdta
  • Levadura de cerveza nutricional 3 cdas
  • Perejil

Procedimiento

Clásico: Hervir las papas en agua y sal. Pelarlas y pisarlas incorporando la manteca, la crema de leche la nuez moscada y la panceta previamente dorada en en sartén, en cubitos. Mezclar y salpimentar. Reservar.

Dorar los vegetales picados bien finos en oliva. Agregar las carnes picadas (el chorizo sin piel) y el ajo también picado. Condimentar, incorporar las aceitunas en mitades y los huevos (previamente hervidos) picados.

Colocar el relleno en una fuente para horno, cubrir con puré y llevar al horno con perejil sobre el puré hasta dorar. Opcional sumar queso para gratinar.

 

Saludable: Hervir las papas en agua y sal. Pisarlas e incorporar aceite de oliva, nuez moscada, levadura de cerveza nutricional y agua en cantidad necesaria.

Hervir el arroz yamaní y porotos mung en caldo de verduras por 40 minutos y reservar.

Aparte, dorar en oliva la cebolla, zanahoria, morrón rojo, morrón verde y ajo picados. Incorporar el arroz y los porotos e integrar, desglasar con el vino y condimentar.

Colocar el relleno en fuente para horno, cubrirlo con el puré y llevarlo al honro con perejil sobre el puré.

 

 

 

Relacionadas

FB Twitter