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Recetas / Receta paralela

Omellete recargado VS. omelette saludable

Ingredientes

  • Recargado:
  • Manteca 60 grs
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Huevo 4
  • Hierbas frescas 2 cdas
  • Queso rallado 3 cdas
  • Sal
  • Pimienta
  • Relleno:
  • Panceta ahumada 150 grs
  • Queso cheddar 100 grs
  • Jamón cocido 100 grs
  • De salchichas:
  • Salchicha 4
  • Huevo 4
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomate
  • Perejil
  • Queso semiduro
  • De bondiola:
  • Bondiola 100 grs
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo 1
  • Morrón verde 1
  • Ajo 1 diente
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Saludable:
  • Harina de garbanzos 75 grs
  • Lecitinia de soja orgánica 1 cda
  • Levadura nutricional 1 cda
  • Semilla de chía 1 cda
  • Albahaca 1 cda
  • Bicarbonato de sodio ½ cdta
  • Cúrcuma 1 cdta
  • Sal
  • Sal negra 1 pizca
  • Pimienta
  • Agua 200 cc
  • Aceite de oliva 4 cdas
  • Queso:
  • Girasol hidratado 100 grs
  • Ajo 1 diente
  • Queso crema 100 grs
  • Levadura de cerveza nutricional 3 cdas
  • Pimienta
  • Sal
  • Cúrcuma 1 cdta
  • Guarnción:
  • Rúcula
  • Tomate cherry
  • Cebolla
  • Brotes
  • Semilla de sésamo

Procedimiento

Recargado: Colocar las fetas de panceta y jamón sobre grilla caliente y cocinarlas hasta que estén crujientes.
Colocar en una sartén de 24 cm o 26 cm preferentemente antihaderente la manteca junto con el aceite.
Mezclar en un bol los huevos, las hierbas frescas picadas, el queso rallado y salpimentar.
Agregar la mezcla a la sartén. Cocinar a fuego suave y comenzar a girar con mucho cuidado de no romper el omelette.

Servir espolvoreado con queso rallado, el jamón y la panceta crocante.

Para el de bondiola, repetir los pasos pero mezclar los huevos con el salteado de los vegetales y la bondiola. Volcar en sartén con aceite de oliva bien caliente. Darle forma de omelette hasta que el huevo ligue. Servir.

Para el de salchicha, repetir el procedimiento.

 

Saludable: Moler las semillas con un mixer e incoporar agua, aceite de oliva, la harina de garbanzos, la levadura, la lecitina, el bicarbonato y condimentar con albahaca seca, pimienta, cúrcuma, sal y sal negra. Y volver a mixear y reposar por 10 minutos.

En sartén con oliva volcar la mezcla, extender y tapar para que se cocine por 30 segundos.

Aparte, rehogar los vegetales a gusto.

Cuando la masa esté cocida, colocar el relleno salteado, el queso de girasol,  doblar, calentar y servir con la ensalada como guarnición

 

Para el queso: Hidratar las semillas en un frasco con agua y llevar a la heladera por 12 horas. Sumar la levadura, cúrcuma, ajo, sal, pimienta y queso crema y procesar.

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