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Recetas / Receta paralela

Milanesa napolitana VS milanesa de berenjena

Ingredientes

  • Napolitana:
  • Bifes de nalga 500 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Huevo 3
  • Ajo
  • Perejil
  • Mostaza 2 cdas
  • Pan rallado
  • Cubierta:
  • Salsa de tomate 500 cc
  • Jamón cocido 200 grs
  • Queso mozzarella 500 grs
  • Guarnición:
  • Papa 1 kilo
  • Aceite
  • De berenjena:
  • Berenejna 1 kilo
  • Ligue:
  • Harina de garbanzo 3 cdas
  • Agua 180 cc
  • Cúrcuma 1 cda
  • Ajo 2 cdas
  • Perejil
  • Mostaza 2 cdas
  • Sal marina 1 cdta
  • Pimienta 1 pizca
  • Cubierta:
  • Salsa de tomate 300 cc
  • Tomate 2
  • Orégano
  • Aceituna verde
  • Guarnición:
  • Girasol activado 400 grs
  • Levadura de cerveza nutricional 5 cdas
  • Cúrcuma 2 cdtas
  • Sal marina
  • Pimienta
  • Agua 30 cc
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Guarnición:
  • Papa 1 kilo
  • Ají molido
  • Provenzal
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta
  • Apanado:
  • Semilla de sésamo negro
  • Apanado:

Procedimiento

Napolitana: Golpear los bifes con el martillo de carne, para que queden más finos. Salpimentar.

Pasarlos ligeramente por el pan rallado y luego por los huevos, previamente batidos, y nuevamente empanarlos. Freír en abundante aceite. Cubrirlos con los ingredientes de la napolitan y temrinar en el horno.

Cortar las papas rejilla y freir.

 

De berenjena: Cortá fetas de berenjena del grosor de un dedo chico.  Prepará el ligue y dejá en remojo las berenjenas durante unos minutos.

Colocar sobre 6 bifes de berenjena un poco de queso crema y el salteado de hongos y cebolla. Poner el otro bife de berenjena y sujetarlo con escarbadientes.

Aprovechá la humedad de las berenjenas para adherir la mezcla del empanado (avena y semillas), golpealas con la mano para que absorba más el empanado.

Poné las milanesas en una fuente para horno* con un poquito de aceite y cocinalas hasta que estén doradas, en horno precalentado.

 

Para el queso: Escurrir las semillas y poner todos los ingredientes en una licuadora y procesar hasta lograr una textura bien cremosa. Si es necesario agregar un poco de agua y/o aceite.

 

Para las papas: Cortar las papas en cuadraditos (sin pelar), condimertarla y cocinarlas en un horno fuerte hasta que estén doradas.

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