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Recetas / Receta dictada

Nalga rellena con papas fritas crocantes

Ingredientes

  • Nalga 1
  • Aceite de oliva
  • Panceta 100 grs
  • Cebolla 1
  • Morrón rojo ½
  • Espinaca 1 atado
  • Huevo 3
  • Queso de rallar 75 grs
  • Pan rallado 1 cda
  • Sal
  • Pimienta
  • Mostaza c/n
  • Tomillo
  • Romero
  • Para las papas:
  • Papas 1 kilo
  • Aceite de girasol 250 cc
  • Grasa de cerdo 750 grs
  • Mix de hojas verdes

Procedimiento

Para la carne, hacemos un bolsillo en la nalga y rellenar con el salteado.

Para el salteado, en sartén con oliva, dorar la panceta cubeteada y la cebolla y morrón en trozos grandes. Cuando transparentan, apagar el fuego y agregar la espinaca picada gruesa. Integrar y sumar 2 huevos batidos, queso de rallar, pan rallado y el otro huevo duro rallado. Condimentar y mezclar bien.

 

Cerrar con palillos, salpimentar y untar con mostaza, espolvorear con tomillo y romero.

Llevar al horno fuerte en placa con un poquito de agua (la pieza envuelta con papel aluminio) por 2 horas, a la hora y media abrir el alumino.

 

Para las papas, calentar el aceite y grasa de cerdo juntas en una olla. Cuando se derrite la grasa y toma temperatura freír las papas en cubitos sin mover hasta que estén doradas.

Servir rodajas de nalga con las papas y las hojas verdes.

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