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Recetas / Plan alimentario

Milanesas de cerdo con puré de berenjenas

Ingredientes

  • Carré de cerdo 1
  • Tomate 1
  • Gremolata:
  • Ralladura de limón
  • Ajo
  • Perejil
  • Jugo de limón
  • Sal
  • Pimienta
  • Rebozado:
  • Avena c/n
  • Semillas de chía a gusto
  • Huevo 3
  • Mostaza 1 cda
  • Sal
  • Pure de berenjena:
  • Berenjena 3
  • Sal
  • Ensalada:
  • Pepinos
  • Cebolla morada
  • Tomate
  • Zanahoria
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

Procedimiento

Mezclar los ingredientes de la gremolata (picados o rallados) y lograr la consistencia deseada agregando el jugo de limón.
Mezclar los huevos con la gremolata, sal, y mostaza.
Aparte procesar la avena con las semillas de chía.
Cortar los bifes de cerdo por la gremolata. Rebozar y cocer al horno con fina capa de aceite en placa previamente caliente.
Servir con rodajas de tomate y gremolata.

Para el puré: Cocer las berenjenas sobre la hornalla, pelar bajo chorro de agua. Procesar con sal y luego mezclar la gremolata.

Hacer la ensalada, condimentar y aderezar.

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