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Recetas / Pizzas

Focaccia mediterránea rellena de mozzarella

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 000 300 grs
  • Sémola 200 grs
  • Levadura fresca 10 grs
  • Sal 10 grs
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Agua 300 cc
  • Azúcar 1 cdta
  • Relleno:
  • Mozzarella 250 grs
  • Cubierta:
  • Tomate cherry 150 grs
  • Tomillo
  • Aceituna negra 1 puñado
  • Cebolla 2
  • Rúcula 1 planta
  • Anchoa 4

Procedimiento

Para la masa, activar la levadura en un poquito de agua tibia con el azúcar y la harina y reposar por 15 minutos hasta que active.

Hacer una corona con la harina mezclada con la sémola en la mesada y salar por el borde exterior. En el centro agregar la levadura activada, el aceite y el agua de a poco a la vez que comenzamos a tomar la masa de adentro hacia fuera.

Lograr una masa lisa y descansar, tapada hasta leudar por 1 hora. Luego llevar a la heladera por 24 hs para continuar el leudado.

Retirar del frío y descansar por 3 horas. Desgasificar y dividir en dos partes iguales.

 

Para el armado, estirar una parte con los dedos en asadera aceitada y cubrir con mozzarella en cubitos. Cubrir con la otra masa también estirada con los dedos y pegar los bordes.

Incrustar los cherrys, aceitunas negras sin carozo en la masa y cubrir con la cebolla previamente salteada, las anchoas y la rúcula.

Hornear a temperatura fuerte por 20 minutos.

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