Focaccia recargada de papa, tomates, salchicha y aceitunas

Focaccia recargada de papa, tomates, salchicha y aceitunas
Panes

Focaccia recargada de papa, tomates, salchicha y aceitunas

INGREDIENTES


  • Masa:

  • Harina 0000 1 kilo
  • Caldo de papa 600 cc
  • Levadura 50 cc
  • Azúcar 1 cdta
  • Sal 20 grs
  • Aceite de oliva 2 cdas

  • Cubierta:

  • Papa 1
  • Aceituna negra 150 grs
  • Tomate seco hidratado 100 grs
  • Salchicha parrillera 1
  • Queso de rallar 250 grs
  • Romero 1 rama
  • Aceite de oliva
  • Ajo 4 dientes

  • Ensalada:

  • Aceto balsámico
  • Pulpeta 250 grs
  • Tomate cherry 250 grs
  • Lechuga morada 1 planta
  • Albahaca 1 atado
aceitunas papa salchicha tomate focaccia

Para la masa, activar la levadura en un poquito del caldo de papa con azúcar.

Aparte, hacer una corona con la harina, salar por fuera y en el centro agregar el aceite e oliva y la levadura activada. Tomar de a poco a la vez que vamos agregando más caldo de papa.

Amasar por varios minutos y descansar por 2 horas.

 

Para el armado, estirar en placa rectangular con aceite. Incrustar la papa cubeteada y frita, las aceitunas y tomates secos hidratados en trozos grandes, la salchicha parrillera en trozos previamente cocida, más el queso en cubos y los ajos enteros. Aromatizar con romero y adobar con oliva.

Cocer al horno fuerte por 25 minutos.

 

Para la ensalada, colocar en un bol la lechuga, pulpeta, tomates cherrys y albahaca. Aderezar con oliva y aceto y salpimentar.