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Recetas / Pesca del día

Rolls de merluza envueltos en panceta con papas al pimentón

Ingredientes

  • Filet de merluza 4
  • Panceta en fetas 8
  • Sal
  • Pimienta
  • Pesto:
  • Albahaca 1 atado
  • Ajo 2 dientes
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado 50 grs
  • Guarnición:
  • Papa 500 grs
  • Salsa roja:
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Ajo 3 dientes
  • Vinagre de vino tinto 1 chorrito
  • Pimentón 2 cdas
  • Ají molido

Procedimiento

Para el pesto, procesar la albahaca con ajo picado, aceite de oliva, queso rallado, sal y pimienta.

 

Tomar el filete de merluza, salpimentar, untar con el pesto, enrollar, envolver en panceta y llevar al horno en placa aceitada. Cocer a horno medio por 10 minutos aproximadamente.

 

Para las papas, hervirlas en agua y sal.

 

Para salsa, dorar en aceite los ajos y sumar el pimentón, ají molido y pimentón.

 

Servir los rolls, con las papas en rodajas con la salsa.

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