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Recetas / Pastas

Tremendos cuadraditos de ricota con salsa bolognesa

Ingredientes

  • Harina 0000 200 grs
  • Puré de papas 200 grs
  • Ricota 200 grs
  • Yemas 2
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la bolognesa:
  • Carne picada 500 grs
  • Salsa de tomates 500 grs
  • Apio 100 grs
  • Cebolla 100 grs
  • Zanahoria 100 grs
  • Ajos 2
  • Vino oporto 1/2 vaso
  • Harina 2 cdas
  • Tomillo 1 ramita
  • Extracto de tomate
  • Aceite 1cda

Procedimiento

En una cacerola con aceite incorporar la cebolla picada, la zanahoria picada, ajo picado y el apio picado. Salar. Agregar la harina y revolver. Agregar el oporto y reducir. Agregar el extracto de tomate e incorporar la carne picada. Agregar el tomillo y dejar cocer. 

 

PARA LOS CUADRADITOS: Mezclar el puré, la ricota y la harina en un bol. Agregar las yemas de huevo, el perejil y salpimentar. Unir la mezcla. Estirarla y cortar los cuadraditos. Cocerlos en agua con sal. Retirar cuando suban y agregarlos a la bolognesa. Cocer por un par de minutos y servir.

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