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Recetas / Pastas

Agnolottis de mozzarella y hongos con salsa de calabaza

Ingredientes

  • Masa:
  • Harina 250 grs
  • Semolín 250 grs
  • Huevos 5 unid
  • Relleno:
  • Cebolla 2
  • Portobello 4
  • Hongos de pino 2
  • Mozzarella 250 grs
  • Ricota 300 grs
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Salsa:
  • Manteca
  • Salvia
  • Calabaza ½

Procedimiento

Para la masa, hacer una corona con la harina y el semolín e incorporar los huevos; unir y amasar hasta que la masa quede lisa y homogénea. Dejar reposar enfilmada por media hora.

Estirar con maquina de 2 mm de espesor y cortar círculos de 10 cm de diámetro.

 

Para el relleno, cortar la cebolla en brunoise y dorar con manteca y oliva, agregar hongos portobello cicelados y dorar, luego incorporar los hongos de pino hidratados y picados. Dejar enfriar y agregar la mozzarella rallada, la ricota y condimentar  con sal, pimienta y tomillo en placa con aceite.

 

Para armarlos, disponer en el centro de cada circulo de masa una cucharada de relleno, pintar alrededor con huevo y cerrar como una empanada, luego unir las puntas.

 

Para terminar: Cocinar los agnolotis en abundante agua salada hasta que floten. Por otro lado saltear cubos de calabaza en manteca con salvia. Agregar la pasta cocida. Saltear y emplatar.

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