Arroces y pastas
Pasta arrollada de ricota y espinaca
INGREDIENTES
Masa:
- Harina 000 250 grs
- Aceite de oliva 1 y ½ cdas
- Vinagre blanco 1 y ½ cdas
- Yema 6
- Huevo 3
- Semolín 250 grs
- Agua ½ taza
Relleno:- Espinaca 300 grs
- Ricota 200 grs
- Ajo 1 diente
- Cebolla 2
- Vino blanco 1 vaso
Pesto:
- Aceite de oliva ½ taza
- Hojas de perejil ½ taza
- Albahaca ½ taza
- Ajo 3 dientes
- Queso rallado ½ taza
- Nuez ½ taza
Para la masa, en un bol colocar las harinas y sumar los huevos con las yemas, vinagre, oliva y agua. Incorporar y tomar la masa.
Bajar a la mesada y amasar bien. Rserver envuelta en film en heladera por 30 minutos.
Para el relleno, saltear la cebolla y ajo picados en sartén con oliva. Desglasar con vino blanco y pasar a un bol. Mezclar con ricota.
Para el armado, estirar la masa en un rectángulo y cubrir con el relleno. Enrollar y cocer al horno medio en placa aceitada por 15 mimutos aproximadamente.
Para el pesto, procesar todos los ingredientes y condimentar.
